für's BBQ beim Dukes-Treff

      für's BBQ beim Dukes-Treff

      Nashville Sweet BBQ Sauce


      2 Tassen Ketchup
      1/2 Tasse brauner Zucker
      6 - 8 EL frischer Zitronensaft
      1 EL Zitronenschale
      2 EL Melasse (oder dunkler Honig)
      1 EL Worcester Sauce
      1 TL Liquid Smoke (oder Rauchsalz)
      2 TL trockenes Senfpulver (oder 2 TL scharfer Senf)
      1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
      1 TL Zwiebel-Pulver

      Zubereitung
      Alles in einen Topf geben, gut mischen, und langsam erwärmen, bis es anfängt zu kochen. Dann die Hitze reduzieren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen bis die Sauce dick wird.

      Gut für Rippchen oder Schweinebraten! Wenn die Sauce nicht direkt verwendet wird: Topf auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Inhalt in ein sauberes Gefäss füllen und in den Kühlschrank stellen, ist einige Wochen haltbar.

      RE: für's BBQ beim Dukes-Treff

      Tennessee Pork Barbecue

      • 12 Portionen

      ein schönes Stück Schweine-Schulterbraten, gut 2 kg
      2 Fl. Barbecue-Sauce (am besten Hickory Smoked)
      12 Hamburger Brötchen
      Hamburger Pickles (Hamburger-Gurkenscheiben, gibt es in US-Shops)

      Zubereitung
      Wenn vorhanden, Fleisch in einem "slow cooker" oder "crock pot" (elektrisch mit Keramiktopfeinsatz) im eigenen Saft garen, bis man die Fasern des Fleisches leicht auseinander ziehen kann. Ansonsten in einem Bratentopf mit ein wenig Wasserzusatz langsam garen. Das dauert mehrere Stunden. Wenn das Fleisch gar ist, das Fett entfernen und mit einer Gabel das Fleisch in einzelne Fasern auseinanderziehen. Das Fleisch in eine Gußeisenpfanne geben und mit der Barbecue-Sauce gut vermengen und kurze Zeit im Backofen backen. Das Fleisch auf die Hamburger Buns legen, zwei bis drei Hamburger Pickles darauflegen, zuklappen und genießen.